如何用我的飞利浦面条机制作无麦麸面条？

如果您打算在家中使用面条机制作无麦麸面条，我们建议您选用以下面粉类型： 

• 预混合面粉 
• 扁豆面粉
• 豌豆面粉
• 鹰嘴豆面粉
• 荞麦粉
• 藜麦面粉
• 板栗面粉
• 粘米粉

无麦麸面条在烹饪前可能会更易断，因为无麦麸面粉制作出的面团弹性有限。

麦麸是小麦和相关谷物中蛋白质的混合物。它可增加面粉弹性，从而有助于面粉发胀和保持形状，且通常使成品具有劲道耐嚼的口感。

因此，我们建议在制作无麦麸面条时添加增稠剂（例如黄原胶、瓜尔豆胶或蛋）充当“粘结剂”。请注意，预混合面粉可能已经含有粘结剂，因此无需添加额外的粘结剂。

此外，使用无麦麸面粉时，所需水要少于推荐量。根据面粉的类型，您可以在这些食品制作手册中少用 10-20 毫升左右。  

要使食品制作手册发挥作用并取得出色效果，揉面室中的面团看起来必须要松散。如果面团太湿（看起来像熟悉的面团稠度）或太干（当面团看起来就像面粉时），食品制作手册将不起作用。

扁豆、豌豆或鹰嘴豆面条：
250 克面粉（扁豆、豌豆或鹰嘴豆）、1 汤匙黄原胶（选配）、75 毫升水。


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