自制烤大蒜蛋黄酱

制作简单通用

份数 1 p, 烹饪时间 20 m

原料

  • 1 个蛋黄
  • ½ 大勺白酒醋
  • 新磨制的黑胡椒粉
  • 100ml 橄榄油
  • 100ml 葵花油
  • 2 瓣大蒜

方向

  • 在锅内加热橄榄油。将一瓣(带皮)大蒜放入油中,用小火焰炒15分钟,不要将大蒜烧焦。关火冷却。
  • 将乳化盘放入食品加工机中。用拇指和食指将大蒜挤入加工机中(将蒜皮丢弃),加入蛋黄、芥末、醋和一捏盐。搅拌15分钟。
  • 在保持马达运行的同时加入大蒜油。静放一段时间让蛋黄充分吸油。当加入了全部大蒜油后可以稍微快速地加入葵花油。继续进行直到获得浓稠的蛋黄酱为止。合理进行调味。
  • 共需要20分钟的准备时间。
自制烤大蒜蛋黄酱

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