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摩卡糖衣巧克力蛋糕

摩卡糖衣巧克力蛋糕

专为巧克力爱好者设计

份数 1 p, 烹饪时间 60 m

原料

  • 250g 冰糖
  • 1 个蛋清
  • 200g 切碎的黑巧克力(含榛子)24cm 刷有油的圆蛋糕烤盘
  • 3 勺可可粉1 勺桔子酱
  • 1 勺桔子皮
  • 1 勺橙汁
  • 200g 白糖
  • 4 个鸡蛋
  • 200g 软化的黄油
  • 200g 面粉

方向

  • 制作蛋糕:将电烤箱预热到160°C。黄油中加糖放入食品加工机搅打到蓬松,然后逐个加入鸡蛋,确保在加入下一个鸡蛋前,前一个已混合均匀。
  • 分批加入面粉和可可粉,不断搅动直到获得柔滑的混合物,加入橘子酱或果酱和巧克力碎片,轻轻搅拌。在蛋糕磨具内抹上黄油,将混合物铲到蛋糕烤模内,放入烤炉中,烤制1小时15分钟。从烤箱中取出蛋糕稍作冷却,倒出蛋糕,让蛋糕完全冷却。
  • 制作糖衣:在厚底锅内小火将巧克力溶化,做两杯浓咖啡加入巧克力中,同时不断搅拌。加入黄油不断搅拌得到柔滑光泽的糖衣,稍微冷却和稠化。
  • 将蛋糕放到配菜盘上,用刮刀在蛋糕顶部和四周均匀抹上摩卡咖啡糖衣。将蛋糕放到冰箱内1冷藏小时。用巧克力 - 摩卡咖啡豆加以装饰后再放入冰箱内冷却1小时。
  • 2小时准备时间+2小时的冷藏时间。
摩卡糖衣巧克力蛋糕