咖啡

咖啡制作过程    

咖啡豆品种

咖啡豆

 

正如选择葡萄酒一样,请依赖您的味蕾选择正确的豆子。因为生长在不同地区的咖啡豆各自拥有不同的风味特色。


高度、温度、土壤,甚至收成方式都是影响因素。而咖啡豆的烘焙也让它们产生更加精微奥妙的风味差异与独到的口感。


谈到您杯中的咖啡,只有两种咖啡豆值得一提:阿拉比卡与罗巴斯塔。

阿拉比卡咖啡

阿拉比卡

 

咖啡界中的香槟,阿拉比卡咖啡豆拥有华丽浓郁的香气,可产生既温和又醇厚的口感。

羅巴斯塔咖啡

罗巴斯塔

 

咖啡界中的咖啡因皇后,罗巴斯塔咖啡豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡豆的两倍,赋予这种咖啡浓烈并略带苦涩的风味。

麝香貓咖啡

麝香猫

 

想要来一场非比寻常的美食体验吗?试试从印尼麝香猫粪便中所取出的珍贵咖啡豆。这种类似猫鼬的动物会食用咖啡的果实,然后将咖啡豆排出体外。果实所经历的消化过程使咖啡豆别有一番风味。

咖啡豆香气

新鮮研磨

大家都爱新鲜研磨的咖啡豆香气。这并非偶然,而是因为每颗豆子都含有近 800 种不同的挥发性香氛与气味。想像各种香料、香草、坚果、蔬菜、鲜花与水果。


调制咖啡的艺术在于萃取出密封在每颗果实中的珍宝。经由研磨豆子,可让水带出更多可溶物质,而这些物质正是最后绽放在您杯中的风味与香气来源。

一杯咖啡

15 分钟规则

 

 

研磨过的咖啡在经过 15 分钟后会失去大约 60% 的香气。

这就是为什麽我们建议您:
• 将您的咖啡豆存放在真空、不受光照及远离潮湿之处
• 在烘焙后的 6 至 8 周内饮用完毕
• 永远在您煮咖啡前才现磨您的咖啡豆